La restauration F&B dans vos hôtels
Je suis intéressée par la restauration en hôtellerie. Comment sont organisés vos restaurants ? Quelles sont les opportunités ?
Julien Moreau Ambassadeur assigné
Nos établissements comptent entre 1 et 4 points de restauration selon la taille : restaurant gastronomique, brasserie, bar lounge, room service. Les opportunités vont du commis au directeur F&B.
En F&B management, on gère les achats, les menus, le personnel, la rentabilité et la satisfaction client. C'est un poste très complet qui demande à la fois des compétences techniques et managériales.
En cuisine, on privilégie les circuits courts et la cuisine de saison. On a des partenariats avec des producteurs locaux sur chacun de nos sites.
Pour les jeunes diplômés, on propose un parcours de 18 mois qui permet de passer par tous les services de restauration avant de se spécialiser.